Réaliser des moules à chocolats personnalisés par impression 3D et formage sous vide
La façon la plus courante de fabriquer des chocolats et des confiseries est d'utiliser des moules en silicone du commerce, en les remplissant de chocolat fondu et en le laissant refroidir. Concevoir ses moules à chocolats sur mesure et les imprimer en 3D permet de les personnaliser et d'ajouter des détails que seuls des confiseurs expérimentés pouvaient faire auparavant. Les outils et les techniques de fabrication par impression 3D de moules alimentaires sont faciles à maîtriser et les résultats sont souvent impressionnants.
Les moules personnalisés pour chocolats, sucreries et autres confiseries doivent être de qualité alimentaire, souples et, idéalement, réutilisables. Des pièces en résine imprimées par stéréolithographie (SLA) ne conviennent pas au moulage alimentaire direct, mais une imprimante 3D SLA est l'outil parfait pour réaliser des empreintes de moules, formés sous vide avec du plastique de qualité alimentaire.
Notre guide d'introduction à l'impression 3D de pièces de qualité alimentaire vous présentera des indications pour l'impression 3D et diverses méthodes de production par impression 3D de produits qui rempliront les conditions de qualité alimentaire.
Impression 3D de bureau stéréolithographique (SLA)
Le monde des affaires est en constante évolution. Pourquoi votre entreprise n'en ferait-elle pas de même? Au fur et à mesure que les technologies se développent, les attentes des consommateurs augmentent, en matière de qualité comme de rapidité. Que vous soyez à la tête d'une petite ou d'une grande entreprise, les outils dont vous vous servez doivent pouvoir répondre aux besoins grandissants de vos clients.
Ce dont vous aurez besoin :
Pour réaliser des moules de qualité alimentaire personnalisés par impression 3D et formage sous vide, il vous faudra disposer de :
- Imprimante 3D stéréolithographique Form 2 ou Form 3 Formlabs
- High Temp Resin ou résine standard
- Appareil à thermoformer et feuille d'HDPE alimentaire (380 microns, 0,015 pouces)
- Chocolat de couverture
Comment concevoir, imprimer et former sous vide des moules à chocolats
Grâce à l'impression 3D et le formage sous vide, vous pouvez fabriquer vos propres chocolats de forme compliquée
1. Conception du moule
La première étape est de concevoir le moule. Pour nos chocolats pour la St Valentin, nous utilisons un moule en forme de fleur et un autre en forme d'œuf décoré. Vous pouvez faire toutes sortes de modèles, à condition qu'il présente une surface plane qui puisse être placée à plat dans l'appareil de formage sous vide. Le formage sous vide est un procédé de fabrication dans lequel un film plastique est chauffé et mis en forme sur un moule par dépression. Le moule fonctionne bien lorsqu'il ne présente pas de contre-dépouille, qui empêche la feuille de sortir du moule après formage. Si vous n'êtes pas très expérimenté en CAO, vous pouvez utiliser des lithophanies, qui permettent de fabriquer facilement des modèles 3D à partir d'images en 2D, que vous ou vos clients auront dessinées.
Si votre modèle comporte des parties concaves, imprimez ou percez des trous d'1 mm aux points les plus bas pour que le formage sous vide puisse reproduire le plus possible de détails de votre pièce imprimée.
Imprimez le moule avec un matériau rigide. High Temp Resin de Formlabs est idéale pour l'impression de moules pour formage sous vide parce qu'elle ne se déformera pas ni se détériorera pas au contact du plastique chauffé, même après plusieurs utilisations. La résine standard fonctionnera bien également, mais elle risque de se détériorer après plusieurs utilisations.
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2. Formage sous vide
Le moule est formé sous vide avec du plastique alimentaire tel que le polyéthylène haute densité (HDPE). Pour que le moule soit souple, la feuille de plastique doit avoir une épaisseur d'environ 26 mm (0,01 in). Il existe un grand choix d'appareils de thermoformage, allant de modèles petits et peu coûteux à de grandes unités volumineuses.
Le moule est formé sous vide avec du plastique alimentaire tel que le polyéthylène haute densité (HDPE).
Si vous souhaitez réaliser un moule réutilisable et non à usage unique, vous pouvez facilement augmenter la taille du lot en formant sous vide plusieurs moules imprimés et fabriquer ainsi un plateau à moules multiples.
3. Nettoyage et préparation
Lavez le moule avec de l'eau et du savon. Enduisez la surface interne du moule avec un peu d'huile de canola. Cela aidera à enlever tout fragment et à retirer le chocolat du moule.
4. Versez le chocolat
Faites chauffer le chocolat et versez-le doucement dans la coque en plastique. Pendant que le chocolat en encore liquide, tapotez doucement le moule sur la table pour que la surface supérieure s'aplanisse. Mettez les chocolats au réfrigérateur pour qu'il se refroidisse et durcisse.
5. Démoulage des chocolats
Démoulez les chocolats en tortillant le moule. Utilisez des gants pour manipuler les chocolats pour qu'ils ne fondent pas.
Nous avons imprimé une boite pour les chocolats avec la Form 2 et de la résine que nous avons teintée en rouge.
Vous pouvez également imprimer en 3D des moules thermoformés pour emballer vos chocolats aux formes personnalisées et des plateaux d'emballage sur mesure. Ce type de moule peut aussi servir pour couler des savons fabriqués artisanalement et les laisser se solidifier à température ambiante.
Nous avons utilisé une Form 2 pour imprimer cette boite pour la St Valentin avec de la résine colorée en rouge, ainsi que cet autre moule pour le plateau qui maintient en place chacun des chocolats.
Techniques d'impression 3D et de fabrication de moules
En plus du thermoformage, le moulage par injection et le moulage à modèle perdu offrent bien d'autres possibilités d'utilisation de votre imprimante 3D. Le webinaire Fabrication de moules par impression 3D vous en apprendra plus sur ces techniques et vous donnera des instructions de conception pour chacune d'entre elles.
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